Güncel

Kaliteli şarap bağda üretilir

Dr. Seyla Ergenekon
ergenekons@superonline.com

Türk şarapçılığının en büyük sıkıntılarından biri, kaliteli üzüm kıtlığı. Şarap üreticilerimizin neredeyse tamamı, şaraplarının büyük bölümünü, kendilerine ait olmayan bağlardan aldıkları üzümlerle üretiyorlar. Bağ sahipleri, ürünlerini kiloyla sattıklari için, kaliteden çok miktara önem veriyorlar. Halbuki, kaliteli şarap üretmek için, dönüm başına alınan verimin kısıtlanması ve kaliteye odaklanılması şart. Üzüm satın alınan bağların, üretim tesislerine uzaklığı da ayrı bir sorun. Üzümün mümkün olduğunca çabuk şekilde şaraphaneye ulaştırılması da kalite açısından çok önemli. Bu bilinçle yola çıkan yeni şarap üreticilerimiz, işe önce kendi bağlarını kurmakla başlıyorlar. "İyi üzümden kötü şarap üretilebilir, ama kötü üzümden iyi şarap üretmek mümkün değildir." sloganıyla yola koyulan Umurbey Şarapları, üretiminin tamamını kendi üretimiyle gerçekleştiren ilk ve şimdilik tek üreticimiz. Tekirdağ'a 14 kilometre ötedeki Yazır köyünde, 1993 yılında kurulan 120 dönümlük bağlardan elde edilen Semillion ve Sauvignon Blanc'larla üretilen beyaz şaraplar, Umurbey markasının kısa sürede kendisini kanıtlamasını sağladı. 2002 yılında ise ilk Cabernet Sauvignon ve Merlot'lar üretildi. Sadece 8000 şişe olarak üretilen ve meşe fıçıda bekletilmeden şişelenen 2002 Cabernet Sauvignon, başlangıçta oldukça sert bir şarapken, aradan geçen bir senelik zamanda, güzel bir gelişim gösterdi. Şu anda piyasada olan örnekleri, tüm sivriliklerinden arınmış, meyvemsi, dengeli ve yumuşak içimli. Biraz soğutularak (18 derece) ve yarım saat havalandırdıktan sonra içilmesini tavsiye ederim.

Basın haberi için tıklayınız